下列何者為素食飲食指標？

本題觀念：

本題考查的是衛生福利部國民健康署所公布的**「素食飲食指標」**（Vegetarian Diet Indicators）。這是針對素食族群特別設計的飲食建議，目的在於預防素食者常見的特定營養素缺乏（如維生素B12、維生素D、鐵、鈣等），並補足一般「每日飲食指南」中對素食者較未強調的生活型態建議。

選項分析

• (A) 含糖飲料應避免，多喝開水更健康：

  • 錯誤。這是**「國民飲食指標」**（General Dietary Guidelines）中的第9條或相關建議（舊版為「多喝開水，避免含糖飲料」）。雖然對素食者同樣適用，但並非「素食飲食指標」中特別列出的8項條文之一。

• (B) 來源標示要注意，衛生安全才能吃：

  • 錯誤。這也是**「國民飲食指標」**中的第12條內容（「選擇來源標示清楚，且衛生與安全的食物」）。這屬於一般性的食品安全建議，非素食專屬指標。

• (C) 健康運動 30分，適度日曬 20分：

  • 正確。這是**「素食飲食指標」的第8條**。
  • 理由：素食者（特別是全素者）的維生素D來源相對受限（天然食物來源少，多在魚肝油、蛋黃、強化乳品中）。因此，指標特別強調「日曬」的重要性，建議每天適度日曬20分鐘以促進皮膚合

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