依據食品安全管制系統準則之規定，有關管制小組成員之敘述，下列何者正確？

本題觀念：

本題主要考查**「食品安全管制系統準則」中，關於管制小組（HACCP小組）**的組成成員資格、人數及教育訓練之法定規範。這是營養師在團膳管理與食品工廠管理中必須熟知的法規基礎。

選項分析

• A. 負責人或其授權人不是必要之成員：錯誤。

  • 依據《食品安全管制系統準則》第三條第二項規定：「管制小組成員，由食品業者之負責人或其指定人員，及品保、生產、衛生管理人員或其他幹部人員組成...其中負責人或其指定人員為必要之成員。」
  • 理由：HACCP 計畫需要管理階層的承諾與資源支持（如設備更新、人員調度），因此負責人或其授權人的參與是成敗關鍵。

• B. 至少 3人：正確。

  • 依據《食品安全管制系統準則》第三條第二項規定：「管制小組成員...至少三人，其中負責人或其指定人員為必要之成員。」
  • 理由：HACCP 需要多領域專業（品保、生產、衛生、工程等）共同參與，單人無法涵蓋所有層面，法規明定最低人數為三人。

• C. 其中 1人必須為營養師：錯誤。

  • 依據《食品安全管制系統準則》第三條第三項規定：「成員中，至少一人應為食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法規定之專門職業人員.

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