依據健康食品管理法，食品安全性評估項目第二類之敘述，下列何者正確？

本題觀念：

本題考點為**「健康食品安全評估方法」**中的安全性分類標準與對應之毒性試驗項目。考生需熟知第一類至第四類的定義（基於原料的食用歷史與加工方式）以及各類別所需執行的毒性試驗（如基因毒性、28天或90天餵食毒性試驗等）。

選項分析

• A：需進行基因毒性試驗 (正確)

  • 依據法規，第二類健康食品（原料為傳統食用，但非以通常加工食品形式供食者），必須進行的安全性評估項目包括：
    1. 基因毒性試驗 (Genotoxicity test)。
    2. 28天餵食毒性試驗 (28-day feeding toxicity test)。
  • 因此，選項 A 敘述正確。

• B：需進行 90天餵食毒性試驗 (錯誤)

  • 90天餵食毒性試驗主要是針對第三類（原料非屬傳統食用）及第四類（原料非屬傳統食用且含有致癌物之類似物）產品的要求。
  • 第二類產品僅需進行「28天」餵食毒性試驗即可，無需進行到90天。

• C：產品之原料為傳統食用且以通常加工食品形式供食者 (錯誤)

  • 此敘述為第一類健康食品的定義。
  • 第一類產品因安全性高（傳統食用且加工形式普通），通常得免執行

...（解析預覽）...