有關美耐皿（ melamine ）之材質與安全性，下列何者錯誤？

本題觀念：

本題主要考查考生對於**美耐皿（Melamine ware）**食品容器的材質特性、化學組成、安全性使用原則以及台灣現行衛生法規標準的認知。美耐皿是餐飲業與家庭常見的餐具材質，其正確使用與法規限制是營養師與食品安全領域的基礎知識。

選項分析

• A. 學名是三聚氰胺樹脂（錯誤，為正確答案之一）

  • 分析：「美耐皿」（Melamine）是英文 Melamine 的音譯，其正式的材質名稱應為**「三聚氰胺-甲醛樹脂」**（Melamine-Formaldehyde Resin）。
  • 理由：雖然口語或商業上常簡稱「美耐皿樹脂」或「三聚氰胺樹脂」，但在嚴謹的化學與學名定義上，它是三聚氰胺（Melamine）與甲醛（Formaldehyde）聚合而成的熱固性樹脂。單稱「三聚氰胺樹脂」不夠精確，且容易忽略其另一主要單體「甲醛」的存在與潛在風險。
  • 考點：此選項的錯誤在於學名的精確度。

• B. 耐熱溫度一般可達 110~130℃（正確）

  • 分析：美耐皿樹脂屬於熱固性塑膠（Thermosetting plastic），結構緊密，硬度高。一般標準品質的美耐皿餐具，其耐熱溫度範圍確實約在 110℃ 至 130℃ 之間。這使得它可用於盛裝熱湯，但不耐受更

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