含三聚氰胺奶粉中毒事件主要是影響嬰兒的那個器官？

本題觀念：

本題主要測驗考生對於食品安全事件中特定化學物質毒性機制的了解，特別是三聚氰胺 (Melamine) 的代謝與病理影響。三聚氰胺是一種工業原料（富含氮，常被用於製造塑膠、肥料），因其氮含量高，不肖業者將其違法添加於奶粉中，以欺騙蛋白質檢測（凱氏定氮法）。

選項分析

• (A) 肝 (Liver)： 錯誤。雖然肝臟是人體主要的解毒器官，但三聚氰胺在人體內幾乎不經過肝臟代謝，而是以原形經由腎臟排出。因此肝臟並非其主要毒性攻擊的標的器官。
• (B) 腎 (Kidney)： 正確。三聚氰胺進入人體後，會經由消化道吸收進入血液，並透過腎臟過濾排出。在腎臟的腎小管中，三聚氰胺容易與其副產物三聚氰酸 (Cyanuric acid) 結合，形成難溶於水的三聚氰胺-三聚氰酸晶體 (Melamine-cyanurate crystals)。這些晶體會沉積並物理性地阻塞腎小管，進而導致腎結石 (Kidney stones)，嚴重者會引發急性腎衰竭 (Acute renal failure)。嬰兒因以奶粉為主食，攝入劑量相對體重較高，且腎臟功能發育尚未完全，因此受害最深。
• (C) 胃 (Stomach)： 錯誤。胃部僅是消化通道，胃酸甚至可能有助於三聚氰胺與三聚氰酸的解離或

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