菸鹼酸（ niacin）可由下列何種胺基酸轉換而來？

本題觀念：

本題考查維生素與胺基酸之間的代謝轉換關係，特別是人體內唯一可以轉化為維生素的胺基酸路徑。這在營養生化學中是非常核心的考點，涉及「菸鹼素當量」（Niacin Equivalents, NE）的計算基礎。

選項分析

• A. 色胺酸（Tryptophan）：正確。

  • 人體肝臟可以將必需胺基酸「色胺酸」經由 Kynurenine pathway（犬尿胺酸路徑） 轉化為菸鹼酸（Niacin）。
  • 這是一個效率較低的轉換過程，營養學上的換算常數為：60 毫克的色胺酸約可轉換成 1 毫克的菸鹼酸（即 60 mg Tryptophan = 1 mg Niacin Equivalent, NE）。
  • 這個轉換過程需要維生素 B2（Riboflavin）、B6（Pyridoxine） 以及鐵（Iron）作為輔因子協助。

• B. 白胺酸（Leucine）：錯誤。

  • 白胺酸是支鏈胺基酸（BCAA）之一，屬於生酮胺基酸（Ketogenic amino acid）。
  • 其代謝產物主要為乙醯乙酸（Acetoacetate）和乙醯輔酶A（Acetyl-CoA），無法轉換為菸鹼酸。
  • *註：過去曾有研究指出，飲食中過量的 Leuci

...（解析預覽）...