阿斯巴甜（ aspartame ）是由那兩種胺基酸所組成的雙胜肽（ dipeptide）？

本題觀念：

本題考查的是人工甜味劑「阿斯巴甜 (Aspartame)」的生化結構與組成。阿斯巴甜是一種雙胜肽（dipeptide）衍生物，在營養學與食品科學中是非常基礎且重要的代糖知識，特別是因為它對特定遺傳疾病患者（苯酮尿症）的食用禁忌。

選項分析

• A. 纈胺酸（valine）和脯胺酸（proline）：
  • 錯誤。這兩種胺基酸並非阿斯巴甜的組成成分。
• B. 酪胺酸（tyrosine）和酥胺酸（threonine）：
  • 錯誤。雖然苯丙胺酸在正常人體內代謝後會轉化為酪胺酸，但阿斯巴甜本身的結構中不含酪胺酸。
• C. 甲硫胺酸（methionine）和甘胺酸（glycine）：
  • 錯誤。這不是阿斯巴甜的組成。
• D. 天門冬胺酸（aspartic acid）和苯丙胺酸（phenylalanine）：
  • 正確。阿斯巴甜的化學名稱為 L-天門冬胺醯-L-苯丙胺酸甲酯 (L-aspartyl-L-phenylalanine methyl ester)。它是由 天門冬胺酸 (Aspartic acid) 和 苯丙胺酸 (Phenylalanine) 兩個胺基酸以胜肽鍵連結，並在苯丙胺酸的羧基端接上一個甲基 (methyl grou

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