下列有關高果糖玉米糖漿 55（HFCS 55 ）的敘述何者錯誤？

本題觀念：

本題考點為高果糖玉米糖漿 (High Fructose Corn Syrup, HFCS) 的成分特性、製造過程及其生理代謝影響，特別是針對最常見的 HFCS 55 與蔗糖 (Sucrose) 的比較。營養師需了解其對血糖及代謝的實際影響，而非僅憑「果糖」二字誤判其低升糖特性。

選項分析

• A. 為食品加工製品或飲料常用的甜味劑：(正確)

  • HFCS 具有成本低、甜度高、液態易於運輸與混合等優點。
  • HFCS 55 (含 55% 果糖) 甜度與蔗糖相當，廣泛用於碳酸飲料、手搖飲等軟性飲料中。
  • HFCS 42 (含 42% 果糖) 則常見於烘焙食品、罐頭與乳製品中。

• B. 主要成份為果糖，攝取後對血糖影響不大：(錯誤，為本題答案)

  • 成分分析：HFCS 55 的組成約為 55% 果糖 與 45% 葡萄糖。
  • 血糖影響：雖然純果糖 (Fructose) 的升糖指數 (GI) 較低 (約 23)，但 HFCS 55 含有 45% 的游離葡萄糖 (Free Glucose)。這些葡萄糖無需消化即可直接被腸道吸收，導致血糖迅速上升並刺激胰島素分泌。

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