營養師針對攝食異常（ eating disorder ）個案之營養監測和評量（ monitoring and evaluation ），下列敘述何者正確？

本題觀念：

本題考查的是營養照護程序 (Nutrition Care Process, NCP) 的第四個步驟：營養監測與評量 (Nutrition Monitoring and Evaluation)。 在 NCP 中，這一步驟的定義是「確認並測量病人的進展，並評估介入措施是否達到預期目標」。對於攝食異常 (Eating Disorders, ED) 病患，這包括追蹤體重變化、飲食攝取改善情形、行為改變等指標，並根據結果調整營養介入計畫。

選項分析

• A. 提供具體的飲食計畫：

  • 錯誤。這屬於 營養介入 (Nutrition Intervention) 步驟中的「計畫與執行」階段。營養師在此階段會依據診斷設定目標並制定飲食計畫。

• B. 觀察體重恢復狀況藉以決定如何調整飲食計畫：

  • 正確。
  • 監測 (Monitoring)：觀察與測量指標（如：測量體重是否增加）。
  • 評量 (Evaluation)：將測量結果與參考標準或預期目標比較（如：體重恢復是否達到預期速度）。
  • 調整：根據評量結果決定是否維持、修正或停止目前的介入措施（如：若體重停滯，需調整熱量或飲食計畫）。這完全符合 M&E 步驟的

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