有10位女生與 10位男生吃水餃，男生每人 20個，女生每人 15個。如果一個水餃包餡 14 g（高麗菜與絞肉各半，高麗菜需先脫水約 50%），則應準備約多少量的高麗菜與絞肉？

本題觀念：

本題考點為團體膳食設計與採購計算 (Menu Planning & Procurement)。主要涉及以下三個核心步驟：

1. 需求量計算：根據用餐人數與份量計算總需求。
2. 廢棄率/收縮率應用：理解食材在製備過程中的重量變化（如脫水、去皮），即「採購量 (AP, As Purchased)」與「可食量/製備量 (EP, Edible Portion)」之間的換算。
3. 單位換算：將公克 (g) 換算為市場通用單位「台斤」。

選項分析

本題需透過計算驗證，而非逐一排除選項。以下為詳細計算步驟：

第一步：計算水餃總顆數

• 男生需求：10 人 × 20 個/人 = 200 個
• 女生需求：10 人 × 15 個/人 = 150 個
• 總顆數 = 200 + 150 = 350 個

第二步：計算內餡總重量

• 每顆水餃包餡 14 g
• 總餡重 = 350 個 × 14 g/個 = 4900 g

第三步：計算各食材「實際入餡重量」 (EP)

• 題目指出「高麗菜與絞肉各半」，意指在包進去的餡料中，兩者重量相等。
• 絞肉 (入餡重) = 4900 g × 50% = 2450 g
• 高麗菜 (脫

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