根據中國國家標準（ CNS），下列何者不是白米品質區分的標準？

本題觀念：

本題考查的是台灣 CNS 2425（白米） 國家標準中，對於白米品質分級（一等、二等、三等）的判定依據。營養師需了解食品法規與品質規格，這對於團膳採購與食材驗收至關重要。

根據 CNS 2425 規定，白米品質分級主要依據加工特性與外觀缺陷率（如碎粒、夾雜物、被害粒等）來區分等級，並輔以「性狀」描述。

選項分析

• (A) 米粒充實飽滿：是標準之一（性狀描述）。
  • 根據 CNS 2425 白米標準的「性狀」欄位，一等米的判定標準明確描述為：「穀粒充實飽滿、粒形均一、色澤鮮明」。這是評定高等級米（一等米）外觀的重要指標。
• (B) 夾雜物：是標準之一（規格限制）。
  • CNS 標準表中明確列有「夾雜物」（Impurities）的最高限度百分比。例如，白米一等、二等、三等的夾雜物含量限制通常極低（如 0.1%~0.2%），是區分乾淨度與等級的硬性指標。
• (C) 香氣：不是品質區分標準。
  • 在 CNS 2425 白米的品質分級表中，主要針對物理性狀（如水分、碎粒、熱損害粒、白粉質粒等）進行量化規範。雖然新鮮白米不應有異味，但「香氣」的濃淡並非 CNS 用來區分一等、二等或三等米的法定標準。香氣通常屬於「食味值」

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