關於「驗收紀錄單」所包含之項目，下列何者正確？

本題觀念：

本題考查的是團體膳食管理中**採購與驗收管理（Procurement and Receiving Control）的核心作業流程。 驗收（Receiving）是餐飲管理中極為關鍵的一環，其主要目的在於確認廠商送達的貨品是否符合採購單（Purchase Order）**的要求。因此，驗收紀錄單的設計必須能夠對應採購單上的關鍵資訊，以進行「量」與「質」的核對。

選項分析

• A. 儲存地點、規格、價格：

  • 錯誤。「儲存地點」通常是在驗收完成後，進行撥發或入庫管理（Inventory Control）時才需紀錄的資訊，並非驗收當下確認貨品是否符合訂單的必要欄位。「價格」雖是採購重要資訊，但在驗收現場，工作人員首重確認「實物」是否符合訂購內容（品名、規格、數量），價格通常由會計或採購人員依據發票與合約核對。

• B. 有效日期、數量、販賣者：

  • 錯誤。「販賣者」（供應商）通常列於驗收單的表頭（Header），因為一張驗收單通常針對一家廠商的單次進貨，不需要在每一項貨品的欄位中重複填寫。「有效日期」是衛生安全檢查（HACCP）的重要項目，但若與選項 (C) 相比，選項 (C) 的組合更直接對應採購契約中的「標的物定義」。

• C. 食品品名、數量、規格： *

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