某家餐廳每月固定成本 20萬元，變動成本率 60%，則每個月營業額要多少萬元，才能達成利潤 10萬元？

本題觀念：

本題考查的是餐飲管理中的損益平衡分析 (Cost-Volume-Profit Analysis, CVP Analysis)，特別是如何計算達成目標利潤 (Target Profit) 所需的營業額。這是營養師在進行團體膳食管理 (Food Service Management) 時，為了確保餐廳或供膳單位財務健全必須掌握的核心財務概念。

核心公式涉及以下變數：

1. 固定成本 (Fixed Cost, FC)：不隨營業額變動的成本（如房租、折舊、正職人員薪資）。
2. 變動成本 (Variable Cost, VC)：隨營業額變動的成本（如食材成本）。
3. 邊際貢獻率 (Contribution Margin Ratio)：每一元營業額中，扣除變動成本後，剩餘可用來支付固定成本並產生利潤的比率。公式為 $(1 - \text{變動成本率})$。

選項分析

• (A) 50：錯誤。這是損益平衡點 (Break-Even Point) 的營業額，即利潤為 0 時的營業額。
  • 計算：$\frac{\text{固定成本}}{1 - \text{變動成本率}} = \frac{20}{1 - 0.6} = \frac{20}{0.4} = 50$ 萬元。若題目問「不賺

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