營養 - 成本結構、損益分析與財務管理

某餐廳1月份營業金額20萬元，材料費用12萬元，人事費用及其他費用5萬元，則：

本月因工作量增加，員工有加班，並請了2名臨時工讀生，下列對成本之敘述，何者正確？

自助餐廳去年一年的損益表顯示，總營業額500萬元，固定費用占35％，利潤為125萬元， 今年初買了一台新設備，固定費用比去年增加15萬元，若變動成本百分比不變，此餐廳今年損益平衡點的營業額與下何者最接近？

下列財務報表中何者包含營業收入、固定成本及變動成本等內容？

某餐廳在8月的膳食銷售營業額2,522,000元，在月初的食材存貨金額為38,500元，本月進貨金額為956,000元，至月底食材存貨金額為34,000元，該餐廳的員工薪水為850,000元，員工教育訓練費用4,000元，員工旅遊補助11,000元，租金80,000元，稅金92,000元，設備折舊77,000元，水電瓦斯費用138,000元，清潔劑等用品費用18,000元，下列何者錯誤？

水電、瓦斯是屬於那一類成本？

自助餐廳去年1年的損益表顯示，總營業額500萬元，固定費用占35%，利潤為125萬元，此餐廳損益平衡點的營業額與下列何者最接近？

食物中毒保險費屬於下列何種成本？

某團膳公司的固定成本140,000元，變動成本占售價的60%，銷售實收500,000元，其利潤為多少元？

某餐廳4月份營業額120萬元，每月固定成本為30萬，變動成本為售價的60%，5月份受疫情影響使營業額下滑為80萬元，擬定6月份利潤目標為10萬元。在變動成本率不變的情況下，下列何者正確？

關於「損益平衡」相關之敘述，下列何者錯誤？

下列何者不屬於餐飲固定成本？

餐廳經營行銷之4P原則，下列敘述何者錯誤？

下列何項成本是屬於變動成本？①租金 ②臨時員工薪資 ③乾料費用 ④設備折舊 ⑤便當盒

房租和加班費各屬於何種營業成本？

某餐廳每月之營業額為400萬元，固定成本為150萬元，利潤為50萬元，則變動成本率為多少？

有關團體膳食業因餐食供應服務型態不同，所衍生成本控制差異，下列說明何者正確？

下列有關成本之敘述，何者正確？

某餐廳5月份顧客人數為2,000人，營業收入為120萬元，固定成本為30萬元，變動成本比率為60%，達損益平衡點的顧客人數為：

某家餐廳1月份營業額60萬元，食物材料成本24萬元，利潤12萬元，則該餐廳營運管理費用百分比為多少%？

某小吃店年營業額為900萬元，其中固定成本180萬元，變動成本為售價的60%，則年利潤為何？

餐飲業管理者常使用不同的工具來分析財務數據，由此產生的營運指標能有效地幫助管理者了解經營績效，下列何者不是財務分析工具？

團膳業者之支出費用，下列何者屬於固定成本？

某素食餐廳5月份的用餐人次為3,500人次，平均每人消費200元；該餐廳的固定成本為220,000元，5月份的變動成本為470,500元，則該餐廳5月份的損益平衡點的顧客人數約為多少人？

下列何者是一個主要的財務管理工具，目的是提供在特定的一段時間內餐廳的財務收支及盈虧狀況？

某餐廳3月份用餐為3,200人次，平均每人消費300元；固定成本為248,600元，變動成本為480,000元，則其損益平衡點顧客人數約為多少人？

承上題【某餐廳3月份用餐為3,200人次，平均每人消費300元；固定成本為248,600元，變動成本為480,000元，則其損益平衡點顧客人數約為多少人？】，5月份因梅雨季下大雨，造成食材成本增加，如5月份該餐廳用餐人次與3月份相同，其變動成本為576,000元，則其5月份的營業收入有無利潤？

關於團膳機構的營業成本之敘述，下列何者正確？

某機構附設餐廳每月約有 5,000人份用餐，每餐定價 60元，其中變動成本率為 60%，希望有利潤10%，則固定費用為多少萬元？

某團膳公司的每月固定成本 40萬元，變動成本占售價的 60%，欲有 20萬元的利潤，其營業額需要多少才能達成？

某團膳機構，固定成本每日為 2.4萬元，變動成本為 6萬元，銷售額為 10萬元，請問達損益平衡點的營業額為多少元？

下列那一項團膳業的經營成本會隨著營業額高低而改變？

胡椒蝦餐廳每月之營業額為 300萬，固定成本為 100萬，利潤為 80萬， 則變動成本率為多少% ？

團體膳食機構作菜單分析時，若一道菜的售價為 250元，變動成本為 70元，則此道菜的貢獻額（contribution margin ）有多少元？

下列何者不會因銷售量之變動而變動？

某家餐廳的房屋火災保險費是屬於下列何種成本？

某家餐廳每月固定成本 20萬元，變動成本率 60%，則每個月營業額要多少萬元，才能達成利潤 10萬元？

下列何者不是固定資產？

某團膳公司八月份營業額 250,000元，人事費 100,000元，食物成本是 70,000元，其他成本 30,000元，請問該月利潤是多少百分比？

透過下列何者，較能觀察食品餐飲業者的銷貨經營能力？

關於邊際利益率的敘述，下列何者正確？

某餐廳供應三種菜單：蔥爆牛肉、醋溜魚片、糖醋雞丁，其個別銷售量、每份變動成本及營業額分別為：蔥爆牛肉 50份、30元、 4500元；醋溜魚片 60份、 20元、4800 元；糖醋雞丁 70份、 20元、4200 元，則下列敘述何者正確？

一家餐廳營業額 1,500萬元，變動成本為售價的 60%，每月固定成本為 400萬元，則利潤為多少萬元？

資產負債表對餐廳或團膳公司而言是一份非常重要的文件，它通常被用來決定獨資或是公司的價值，下列敘述何者正確？