當員工健康檢查有下列何種情況，該員工需要暫時離開供餐職場？

本題觀念：

本題考查重點為食品從業人員之健康管理，特別是依據台灣現行法規《食品良好衛生規範準則》（GHP），哪些法定傳染病或健康狀況被視為可能造成食品污染，因而規定染病期間必須「暫時停止與食品接觸之工作」。

選項分析

• (A) 傷寒 (Typhoid fever) - 正確答案

  • 分析：傷寒是由傷寒沙門氏菌（Salmonella Typhi）引起的急性腸道傳染病，主要透過糞口途徑傳染。若食品從業人員感染傷寒，病菌極易透過手部污染食品或水源，造成消費者集體感染。
  • 法規依據：依據《食品良好衛生規範準則》附表二「食品業者良好衛生管理基準」規定，食品從業人員經醫師診斷罹患或感染傷寒時，其罹患或感染期間，應主動告知現場負責人，不得從事與食品接觸之工作。

• (B) B型肝炎帶原 (Hepatitis B carrier) - 錯誤

  • 分析：B型肝炎病毒主要透過血液及體液（如性行為、母嬰垂直感染、輸血）傳染，並不會透過飲食或一般日常接觸（如共餐、握手）傳播。因此，單純的B型肝炎帶原者（HBsAg陽性），在沒有開放性傷口或出血的情況下，不會對食品安全構成威脅。
  • 法規依據：GHP法規中明列需暫停工作的肝炎類型為「**A型肝炎

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