107年:營養公衛(1)

下列何者不符合「高級中等以下學校執行校園食品規範督導考核要點」規定?

A不販售國外製造飲品
B復熱機械應每天清洗
C鼓勵多販售標有營養訴求「高鈣」、「高纖」的食品
D除了新鮮、當日供應之麵包、饅頭等食品外,校園食品應有政府優良食品( CAS或TQF)認證

詳細解析

本題觀念:

本題考查的是台灣校園食品安全與營養管理的核心法規——「高級中等以下學校執行校園食品規範督導考核要點」。該法規旨在透過嚴格篩選校園內販售的食品(特別是飲品與點心),以促進學童養成健康的飲食習慣,避免攝取過度加工或僅靠添加營養素來行銷的食品。

選項分析

  • A. 不販售國外製造飲品符合規定
    • 根據法規與各縣市執行檢核表(如「校園食品規範執行情形檢核表」),校園食品(包裝食品)原則上需具備 CAS(台灣優良農產品)TQF(台灣優良食品,原GMP) 標章。國外製造的進口食品通常無此類標章,且難以進行源頭工廠查核,因此被列為不合格品項或禁止販售。
  • B. 復熱機械應每天清洗符合規定
    • 基於食品衛生安全考量,法規明確要求如有使用復熱設備(如蒸包機、關東煮機、電鍋等),必須保持清潔並每日清洗,以防止細菌滋生。
  • C. 鼓勵多販售標有營養訴求「高鈣」、「高纖」的食品不符合規定(正確答案)。
    • 根據「校園飲品及點心販售範圍」及相關督導考核要點,校園食品的包裝與標示**「不得有營養訴求」**。
    • 理由:法規明確禁止使用如「維他命強化」、「高鈣」、「高纖」、「高蛋白」等字眼。其目的是避免廠商將營養價

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