依據應訂定食品安全監測計畫與應辦理檢驗之食品業者、最低檢驗週期及其他相關事項，下列何種食品業者應訂定食品安全監測計畫且應辦理檢驗？

本題觀念：

本題考查的是依據《食品安全衛生管理法》第 7 條所公告之**「應訂定食品安全監測計畫與應辦理檢驗之食品業者、最低檢驗週期及其他相關事項」**。考生需熟知該法規公告中，被強制要求「訂定食品安全監測計畫」且「應辦理檢驗」的特定食品業者類別。這份名單主要包含高風險產業、大宗物資輸入業及特定加工製造業。

選項分析

• A. 真空包裝食品製造業者：

  • 錯誤。雖然真空包裝食品（特別是即食類）有嚴格的微生物衛生標準（如肉毒桿菌控制），且需符合《真空包裝食品良好衛生規範》，但「真空包裝食品製造業」並非該法規公告中獨立列出的「應訂定食品安全監測計畫與應辦理檢驗」之特定業別。
  • 若是生產「真空包裝的肉類加工品」，則會歸類在「肉類加工食品業」，但單純以「真空包裝」作為分類並不在公告名單首列。

• B. 罐頭食品製造業者：

  • 錯誤。同上，「罐頭食品製造業」是依據加工型態分類，需符合《罐頭食品良好衛生規範》及殺菌標準，但其本身並非「應訂定食品安全監測計畫與應辦理檢驗」公告中的獨立法定類別。
  • 該公告主要列管的是「類別」（如食用油脂、肉類、乳品、水產、食品添加物）或「大宗物資」（如黃豆、玉米、小麥、糖、鹽等）。

• C. 國際觀光旅館內之餐飲業者：

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