顆粒性白血球低下的癌症病人之食物選擇，下列何者最適切？

本題觀念：癌症化學治療後骨髓抑制（neutropenia）病人的「保護性飲食」原則

顆粒性白血球（嗜中性球）低下時，病人缺乏第一線抵禦細菌與黴菌的能力，稍有汙染的食物都可能引發敗血症。因此護理與營養指導的重點是：

1. 徹底加熱、煮熟再食用。
2. 避免含活菌或可能被污染的食物（生食、未全熟的蛋、發酵蔬菜、未經高溫殺菌的乳製品等）。
3. 水果以可去皮、易清洗者為佳。

選項分析

A. 溏心蛋（半熟蛋）
‧ 蛋黃未完全凝固，常帶有 Salmonella 等腸道菌。
‧ Neutropenic diet 明確規定「蛋需全熟」，故不適合。

B. 泡菜
‧ 發酵蔬菜含大量乳酸菌及雜菌，且浸泡過程易被其他致病菌污染。
‧ 對免疫低下者具感染風險，不宜。

C. 柑橘
‧ 厚外皮可去除，大幅降低表面細菌；食用前再以流動水沖洗後剝皮即可。
‧ 富含維生素 C，有助於口腔黏膜修復與免疫功能，符合「可去皮水果、充分清潔」原則。→ 最適切。

D. 優格
‧ 優格雖經巴氏殺菌，但發酵完成後仍含活性乳酸菌；文獻建議 neutropenic 病人暫停使用含活菌發酵乳製品，以免機會性感染（Lactobacillus 菌血症等）。故不宜。

答案解析

當 ANC < 1000/mm³ 時須實施保護性隔離與飲食：

...（解析預覽）...