下列何者是維生素 A的前趨物質？

本題觀念：

維生素 A（vitamin A）的膳食來源分為兩大類：①直接來自動物性食品的預先成形維生素 A（preformed vitamin A）（即視網醇 retinol 及其酯類），以及②來自植物性食品、可在體內轉化為維生素 A 的前維生素 A 類胡蘿蔔素（provitamin A carotenoids）。本題考查後者的代表物質。

選項分析

(A) tyrosine（酪胺酸） Tyrosine 是一種胺基酸，是黑色素（melanin）、甲狀腺素（thyroxine）、兒茶酚胺（catecholamines）等的前驅物，與維生素 A 合成無關。❌

(B) chlorophyll（葉綠素） Chlorophyll 是植物的光合色素，負責吸收光能進行光合作用；雖然葉綠素與類胡蘿蔔素共同存在於植物中，但葉綠素本身並非維生素 A 的前驅物，無法在體內轉化為視網醇。❌

(C) phylloquinone（葉醌） Phylloquinone 即維生素 K₁，存在於深綠色葉菜中，功能為凝血因子的羧化輔因子，與維生素 A 完全無關。❌

(D) α-carotene（α-胡蘿蔔素） ✅ α-胡蘿蔔素是維生素 A 的前驅物（provitamin A），可在體內轉化為視網醇。

答案解析

**Provitamin A

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