食物之昇糖指數（ glycemic index, GI ）值常作為糖尿病患或減重個案之食物選擇參考，若以葡萄糖液做為對照值計算之，所謂低 GI是指 GI值小於多少？

本題觀念：

升糖指數（glycemic index, GI）的定義與分類標準，特別是以葡萄糖液（glucose solution）作為參照值（GI = 100）時，低 GI 的界定切點。

選項分析

(A) 55 正確。國際公認標準（以葡萄糖為參照，GI = 100）：

• 低 GI：GI ≤ 55
• 中 GI：GI 56–69
• 高 GI：GI ≥ 70

(B) 65 不正確。GI 56–69 屬於「中等 GI」範圍，65 是中等 GI 食物的典型值（如全麥麵包約 GI 69），並非低 GI 的切點。

(C) 75 不正確。GI 75 屬於高 GI 範圍，例如西瓜的 GI 約 72–76，并非低 GI 的界定值。

(D) 85 不正確。GI 85 屬明顯高 GI，如即食米飯（instant rice）的 GI 約 83–87。

答案解析

升糖指數（glycemic index, GI）的計算公式：

$\text{GI} = \frac{\text{受試食物的血糖曲線下面積（AUC）}}{\text{參照食物（葡萄糖）的血糖 AUC}} \times 100$

測量方法：受試者攝取含 50 g 可利用碳水化合物的測試食物後，測量 2 小時的血糖曲線，與等量葡萄糖液（standard）比較。

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