有關過氧化氫的敘述，下列何者錯誤？

本題觀念：

本題為反向題（問「何者錯誤」），考查過氧化氫（hydrogen peroxide，又稱雙氧水）在台灣食品安全法規上的使用規定。過氧化氫是列於台灣「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」中的殺菌劑，其使用有嚴格限制。

選項分析

(A) 又稱為雙氧水，常用於家庭的漂白劑及消毒劑 ✅ 正確陳述。過氧化氫（H₂O₂）俗稱雙氧水，低濃度（3%）廣泛用於家庭傷口消毒、漂白等用途，為常識性描述，無誤。

(B) 依我國規定可使用於食品作為殺菌用，必須為食品級，但不得殘留於食品中 ✅ 正確陳述。台灣衛福部食品藥物管理署（TFDA）規定，過氧化氫可作為食品添加物（殺菌劑）使用，但：(1) 必須使用食品級過氧化氫；(2) 最終產品中不得殘留。此敘述正確。

(C) 可用於麵粉及其製品做殺菌用，最終產品不得殘留 ❌ 錯誤陳述（本題答案）。台灣 TFDA 明確規定，過氧化氫的使用範圍不包括麵粉及其製品。依現行「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，過氧化氫可使用於除麵粉及其製品以外的食品，不得殘留。麵粉製品（如麵條、饅頭）若使用過氧化氫漂白，屬於違法添加。

(D) 免洗筷、竹籤及牙籤也有過氧化氫殘留的問題 ✅ 正確陳述。過氧化氫除了非法用於食品漂白外，也曾被發現殘留於免洗筷、竹籤、牙籤等食品用器具，TFD

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