下列何者是高單價食品材料適合之盤點方式？

本題觀念：

食材盤點（inventory counting）是團膳管理的重要控制手段，依盤點頻率與範圍分為多種方式。不同類別食材（高單價 vs. 低單價）因成本控管需求不同，適合的盤點方式也有所差異。本題考查高單價食品最適合的盤點方式。

選項分析

(A) 全部盤點（physical/complete inventory count） — 正確答案。全部盤點又稱「完全盤點」，指定期對「所有庫存品項」進行逐一清點。高單價食材（如高檔海鮮、牛排、進口食材等）每一份的成本都很高，任何短少或損耗都對成本影響大，因此需要最嚴格的盤點管控——定期（甚至每日或每週）進行全面盤點，確保帳實相符，防止竊盜、損耗或誤用。

(B) 循環盤點（cycle count） — 不最適合高單價品。循環盤點是將庫存分批輪替清點，每次只盤一部分，全部品項在一定周期內都會被清點到。這種方式適合品項繁多、單價較低的食材（如調味料、米、麵粉），可以減少一次性完整盤點的人力負擔。但對高單價品而言，等到輪到它的盤點時間，可能已經發生損耗卻無法及時發現，風險較高。

(C) 下限盤點（minimum/reorder point inventory） — 非盤點方式。下限盤點是一種採購補貨機制，當庫存降至安全下限（reorder point）時自動觸發採購，目的是

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