團膳公司針對員工衛生教育訓練課程應包括下列那些項目？ ①認識食品中毒 ②銷售管理 ③食品法規④顧客溝通技巧 ⑤緊急事件處理

本題觀念：

團膳公司員工衛生教育訓練應包含的課程項目

選項分析

本題需判斷哪些項目①②③④⑤應納入團膳公司員工衛生教育訓練：

① 認識食品中毒 — 應納入。食品中毒（foodborne illness）的認識是食品從業人員最基礎的衛生教育訓練核心，包括常見病原菌、症狀、預防措施，與食品安全直接相關。

② 銷售管理 — 不應納入。銷售管理（sales management）屬於商業經營管理課程，與衛生安全訓練無直接相關，不是食品衛生教育訓練的範疇。

③ 食品法規 — 應納入。《食品安全衛生管理法》等相關法規是食品從業人員必備知識，包括食品添加物規定、標示規範、衛生標準等，直接規範從業行為。

④ 顧客溝通技巧 — 不應納入。顧客溝通技巧屬於服務訓練（customer service training），雖然對於餐飲服務有益，但不屬於衛生教育訓練的核心內容。

⑤ 緊急事件處理 — 應納入。緊急事件處理（emergency response）包括食品中毒事件發生時的緊急通報、現場隔離、就醫處理及事後調查配合等程序，是食品衛生安全訓練的重要組成部分。

因此正確組合為 ①③⑤，對應選項 (B)。

答案解析

根據台灣《食品安全衛生管理法》及相關法規，食品業者應對從業人員進行以下衛生教育訓練：

**必

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