餐飲從業人員於到任前，應取得下列那些體檢合格證明？ ①感冒 ②膿瘡 ③結核病 B④型肝炎 A⑤型肝炎

本題觀念：

台灣《食品良好衛生規範準則》（GHP）規定餐飲從業人員到任前必須取得的體檢合格項目——依法規，須篩查可能透過食品傳播的傳染性疾病，但感冒（一般上呼吸道病毒感染）及 B型肝炎（非食物傳播途徑）不在法定規定的體檢項目之列。

選項分析

題目選項包含五種疾病：

• ①感冒
• ②膿瘡
• ③結核病
• ④B型肝炎
• ⑤A型肝炎

依台灣《食品良好衛生規範準則》，餐飲從業人員到任前體檢的法定項目包括：

• A型肝炎（⑤）：糞口途徑傳播，可透過污染食品傳播，屬法定必查項目
• 結核病（③）：開放性肺結核可透過飛沫污染食品，屬法定必查項目
• 膿瘡（②）：化膿性皮膚感染，細菌（如金黃色葡萄球菌 Staphylococcus aureus）可直接污染食品，屬必查項目

不在法定體檢項目內的疾病：

• 感冒（①）：一般上呼吸道病毒感染，不屬法規規定的特定傳染病體檢項目（雖然從業人員感冒應避免接觸食品，但非到任體檢項目）
• B型肝炎（④）：透過血液、體液傳播，非食物傳播，雖為台灣常見慢性感染，但不在餐飲從業人員法定到任體檢的必要項目中

(A) ①②④（感冒、膿瘡、B型肝炎）— 含感冒（非體檢項目）及B型肝炎（非食物傳播），且缺結核病 ❌

(B) ①③⑤（感冒、結核病、A型肝炎）— 含感冒（非

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