接受糖尿病飲食營養教育後，病人能分辨那些食物是屬於低 GI的食物，這是屬於下列何種改變？

本題觀念：

本題考查營養教育後的學習成效分類。「能分辨哪些食物屬於低升糖指數（GI）食物」是一種認知能力的改變，在健康教育的學習成效（learning outcomes）分類中，屬於「知識（knowledge）」層面的改變，而非行為、態度或環境改變。

選項分析

(A) 行為（behavior） 行為改變指個體實際上做了不同的事，例如：「開始選擇全穀類替代精緻澱粉」、「每餐減少白米飯攝取量」。本題中個案只是「能分辨」低 GI 食物，並未描述實際飲食行為的改變。❌

(B) 知識（knowledge） 知識改變是指個體獲得新的事實、概念或原則，能夠理解、辨別或分類資訊。「能分辨哪些食物是低 GI 食物」是一種認知層面的辨別能力，屬於知識的改變。✅ 正確答案

(C) 態度（attitude） 態度改變指個體對某一事物的信念、評價或情感傾向改變，例如：「認為選擇低 GI 食物對控制血糖很重要」、「對改變飲食習慣更有意願」。本題未涉及情感或評價層面的改變。❌

(D) 環境（environment） 環境改變指外在物理或社會環境的改變，例如：「醫院餐廳提供低 GI 選項」、「學校制定健康飲食政策」。本題中無任何環境改變描述。❌

答案解析

健康教育的學習成效（educational outcomes）

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