106年:營養食安(2)

人類因攝食烹煮未熟的豬肉內之包囊蟲而感染寄生蟲,此包囊蟲是下列何種寄生蟲的幼蟲?

A肝吸蟲
B有鉤絛蟲
C旋毛蟲
D鈎蟲

詳細解析

本題觀念:

本題考查豬肉中寄生蟲的幼蟲形態。攝食含有包囊幼蟲(encysted larvae)的未熟豬肉引起感染,其病原為旋毛蟲(Trichinella spiralis),屬於線蟲(nematode)類寄生蟲。

選項分析

(A) 肝吸蟲 肝吸蟲(liver fluke,Clonorchis sinensis)為吸蟲(trematode)類,幼蟲(囊蚴)主要存在於淡水魚中,不存在於豬肌肉,感染途徑為食用生魚片,非豬肉。

(B) 有鉤絛蟲 有鉤絛蟲(Taenia solium,豬肉絛蟲)確實存在於豬肌肉,但其幼蟲稱為「囊尾蚴(cysticercus)」,是一種充滿液體的囊狀構造,與「包囊蟲」的說法相似但不同於旋毛蟲的包囊型態。有鉤絛蟲是絛蟲(cestode),而非線蟲,且感染後成為成蟲絛蟲。本題題目的「包囊蟲」特指旋毛蟲的肌肉幼蟲包囊。

(C) 旋毛蟲(正確答案) 旋毛蟲(Trichinella spiralis)的生活史完全在同一宿主內完成。幼蟲被攝食後,成蟲在小腸交配產生新幼蟲,幼蟲經血液及淋巴循環移行至骨骼肌,形成包囊(cyst),稱為「包囊幼蟲(encysted larvae)」。人類攝食含包囊的未熟豬肉後即感染。

(D) 鈎蟲 鈎蟲(Ancylostoma duodenale / Necator amer

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