DASH飲食被認為是預防老化及老年失智的一種多樣化的飲食，但是需特別控制下列何者之攝取量？①飽和脂肪酸 ②多元不飽和脂肪酸 ③反式脂肪酸 ④膽固醇 ⑤糖 ⑥酒精 ⑦鈣 ⑧鎂 ⑨鉀 ⑩鈉

本題觀念：

本題考核 DASH（Dietary Approaches to Stop Hypertension）飲食中需要特別控制的營養成分。DASH 飲食設計以降低血壓為核心，同時被認為有助於預防老化與失智。其限制項目包括：飽和脂肪酸①、反式脂肪酸③、膽固醇④、糖⑤、酒精⑥、鈉⑩；而鈣⑦、鎂⑧、鉀⑨為 DASH 飲食鼓勵攝取的礦物質，多元不飽和脂肪酸②則為 DASH 飲食中適量攝取的健康脂肪。

本題正確答案為「送分」，代表各選項均有爭議，主辦機關裁定全部給分。以下仍就各選項進行分析，幫助考生理解 DASH 飲食的內涵。

選項分析

(A) ①③⑥⑧⑨（飽和脂肪酸、反式脂肪酸、酒精、鎂、鉀） 飽和脂肪酸①、反式脂肪酸③、酒精⑥均需限制，符合 DASH 原則。然而，鎂⑧和鉀⑨ 是 DASH 飲食強調增加攝取的礦物質（有助降低血壓），應鼓勵而非「特別控制」其攝取量，故此組合不完全正確。

(B) ②③④⑤⑦（多元不飽和脂肪酸、反式脂肪酸、膽固醇、糖、鈣） 多元不飽和脂肪酸② 是 DASH 飲食中允許甚至鼓勵攝取的健康脂肪；鈣⑦ 同樣是 DASH 飲食強調攝取的礦物質（低脂乳製品為重要來源），不應被「控制」。此組合不符合 DASH 精神。

**(C) ①③④⑥⑩（飽和脂肪酸、反式脂肪酸、

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