下列有關青少年營養的敘述，何者正確？

本題觀念：

本題考查青少年（adolescent）飲食行為的特徵，以及營養衛教策略的有效性。核心涉及：(1) 不吃早餐（breakfast skipping）與 BMI 的關係；(2) 評估青少年能量攝取的最佳指標；(3) 青少年衛教策略的設計原則；(4) 青少年不良飲食習慣的根本原因。

選項分析

(A) 不吃早餐的青少年通常比吃早餐的青少年的 BMI 值高 此選項正確。大量流行病學研究（observational and interventional studies）顯示，不吃早餐（breakfast skipping）的青少年 BMI 顯著較高，過重/肥胖風險為規律吃早餐者的 2 倍。機制推測包括：跳過早餐後代償性攝取高熱量零食、影響飽足感荷爾蒙（如 leptin、ghrelin）的分布、以及整體飲食品質下降（蛋白質、維生素、礦物質攝取不足）。

(B) 評估青少年的能量攝取適當與否的最佳依據是監測身高變化 此選項錯誤。評估青少年能量攝取適當性的最佳指標應是體重及 BMI 的動態變化（生長曲線圖），而非單獨監測身高。身高（linear growth）反映的是長期的蛋白質與整體營養狀態，且受基因影響極大；相對地，體重增減對短期能量平衡（energy balance）更敏感。正確做法是定期記錄身高體重並對照同齡生長百分位（growt

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