關於撥發之敘述，下列何者錯誤？

本題觀念：

本題考核機構餐飲（institutional foodservice）中庫房撥發（food issuing）管理原則。撥發是將食材從庫房移轉到各生產單位的過程，必須遵循標準程序以確保食品安全、成本控制及庫存精準。本題為反向題，問何者「錯誤」。

選項分析

✅ (A) 庫房管理人員需依照撥發單撥發 — 正確陳述。撥發作業必須有撥發單（food issue slip/requisition slip）為憑，庫管人員依單撥發，確保每筆出庫均有紀錄可查，避免未授權領料及物品短缺。

✅ (B) 請領人員需要填寫請領單 — 正確陳述。請領單（requisition form）是正式書面申請，各生產單位（廚房、各餐廳分部）須事先填寫，載明所需品項、數量、日期，經核准後方可請領。此制度確保物料需求的可追溯性。

✅ (C) 撥發需遵守先進先出之原則 — 正確陳述。先進先出（First In, First Out, FIFO）是庫房管理的基本原則：先入庫的食材應先使用，以減少食材過期、保持品質及降低食品安全風險。庫管人員應定期整理庫存，確保舊批次食材置於前排。

❌ (D) 應先撥發單價較貴的物品 — 錯誤陳述（= 答案）。撥發的依據是使用需求與先進先出原則，而非物品單價高低。優先撥發高單價

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