對於交貨數量很大，無不良品混入之虞或信譽優良之廠商所供應之食材，常以下列何種方式檢查？

本題觀念：

食材驗收依數量與廠商信譽選擇不同的檢查方式。數量大而不虞混入不良品或廠商信譽優良時，最常採用抽驗檢查（sampling inspection），以兼顧效率與品質管制。

選項分析

(A) 全數檢查
全數逐一檢查適用於數量少、高風險或精密品管場合，對「交貨數量很大」的食材耗時費工，不切實際。❌

(B) 抽驗檢查 ✅
對信譽優良廠商且交貨數量大時，按統計抽樣方法抽取代表性樣本進行檢驗，可有效評估整批品質而無需逐一檢查。此為國際標準（ANSI/ASQC Z1.4 / ISO 2859-1）及台灣團膳驗收實務的標準做法。

(C) 分批檢查
分批檢查係指將大量貨物分成若干批次後逐批驗收，雖可用於分次交貨，但非針對「信譽優良廠商」的特定建議方式，且效率仍不及抽驗。❌

(D) 分類檢查
分類檢查係依食材類別（如蔬菜類、肉類）分類驗收，為驗收分類方式，而非與廠商信譽掛鉤的特定抽樣策略。❌

答案解析

當交貨數量大且廠商信譽良好時，採用抽驗檢查（B）最為合適。抽驗依據合理的樣本數（由允收品質水準 AQL 設定）評估整批品質，既節省人力，又能在統計信心水準下保證品質。全數檢查耗時且對大量貨物不現實；分批、分類屬於組織分工而非信賴度導向的驗收策略。

核心知識點

• 全數檢查：數量

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