106年:營養團膳(1)

在品質管理的活動中,屬於全公司品管活動之一環,由同一工作單位內,自動自發實施品管活動所成立的小組稱為:

A全面品質管理(TQM )
B品管圈( QCC)
C食品安全管制系統( HACCP)
DPDCA循環(PDCA cycle )

詳細解析

本題觀念:

本題考查品質管理(quality management)的相關工具與組織形式,重點在辨別品管圈(Quality Control Circle, QCC)的定義與特徵。

選項分析

(A) 全面品質管理(TQM) TQM 是「全面品質管理(total quality management)」,屬於整體組織層面的管理哲學,強調全公司所有員工、所有流程都致力於持續改善,是一種涵蓋整個組織的宏觀策略框架。TQM 是 QCC 活動的上層概念,QCC 是推行 TQM 的工具之一,並非「自動自發由同一工作單位」自組的小組。

(B) 品管圈(QCC) ✅ 正確答案 品管圈(Quality Control Circle, QCC)的定義即「同一工作單位內(相同或相近工作崗位)的員工,自動自發、定期集會,針對工作相關問題進行辨識、分析與解決的小組」。QCC 是 TQM 全面品質活動中的一環,由基層員工自發組成,強調由下而上的品質改善文化。其運作通常採用 PDCA 循環作為方法論工具。

(C) 食品安全管制系統(HACCP) HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Points)是「危害分析及重要管制點」,屬於以食品安全危害為核心的系統性管理工具,著重在辨識生產流程中的潛在危害並設立關鍵管制點(Crit

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