營養 - 品質管理工具與方法

團膳業者之品管圈（quality control cycle）活動依PDCA循環方式進行，其步驟不包括下列何者？

利用統計學的理論，以少數的樣本探求整批產品的品質合乎規格或標準之品質管制方式是：

有關PDCA循環之基本步驟，下列何者錯誤？

下列那種品質管制統計方法是以簡單的記號標註並加以統計整理？

製作標準程序書時應列出5W1H，下列那一項不包括？

有關品質管理活動5S運動的敘述，下列何者錯誤？

膳食製備過程中使用之原料、設備、操作、時間、人員不同或烹調的品質偶爾出現的細微變化，以數據收集的方式來找出最關鍵的原因為何種方法？

5S運動中的教養（shitsuke）是要做到：

某便當工廠最近不良率增加，可用下列何種圖表來確認最大的影響因素？

餐飲業進行菜色滿意度調查，下列方法何者較難呈現顧客真實喜好？

團膳業者推動5S運動有助於病媒防治，5S包含①清掃 ②教養或紀律 ③整頓 ④清潔 ⑤整理，其建立的先後順序為何？

同一部門單位成員自主發起品質管理活動而成立的小組，稱為：

下列何者不是常見的食品品質認證標章？

某餐廳最近更換煮飯人員，米飯品質不穩定，下列何者改善方法最簡捷有效？

下列對TQM描述何者正確？

為改善供膳出現菜蟲問題，不斷收集資料應用統計方法，再配合圈員全體思考、實施印證、以有條理及科學化的方式進行持續性改善工作，應選擇下列何種品質管理方法？

為維持員工餐廳餐食良好品質進行品質管制，其先決條件是：

下列為評估學校午餐膳食接受度之方法，在執行上何者是了解用膳者接受度最快速、最方便的方法？

下列有關提升團體膳食顧客滿意度的作法，何者錯誤？

為應付各種突發狀況，團膳公司應設立：

團膳業者執行品質管理的效益，下列何者錯誤？

5S是團體膳食常用的管理活動之一，下列敘述何者正確？

對於團體膳食的異常事件處理與風險管理之預防，下列何者錯誤？

在同一工作單位內，自發性實施品管活動，運用各種品管手法，以改善各種現場問題，此活動稱為：

工作人員以小組合作方式來解決工作現場發生的特定問題之品管活動，稱為：

在顧客抱怨當時之處理技巧，下列何者不適宜？