依據食品良好衛生規範準則，工作或調理檯面，應保持多少亮度以上？

本題觀念：

本題考查台灣《食品良好衛生規範準則(Good Hygiene Practice, GHP)》中對餐飲作業場所照明亮度的法定要求，屬於法規記憶題。

選項分析

(A) 一百米燭光 100 米燭光（foot-candle）對應的是「一般作業場所」的最低照明要求，非工作或調理檯面的標準。此選項數值過低，不符合規定。

(B) 二百米燭光 ✅ 正確答案 依據台灣《食品良好衛生規範準則》（GHP）附表一之規定，工作或調理檯面應保持 200 米燭光（foot-candle）以上。此為強制性的最低照明標準，確保作業人員能清楚辨識食材、異物及衛生狀況，防止食品污染事故。

(C) 三百米燭光 300 米燭光超過 GHP 規定的最低標準，並非法定要求數值，此選項錯誤。

(D) 五百四十米燭光 540 米燭光約等於 5,400 勒克斯(lux)，此為極高照度，遠超 GHP 規定，且此數值並非台灣 GHP 的法定標準。

答案解析

台灣《食品良好衛生規範準則》（GHP，依食品安全衛生管理法授權訂定）對食品作業場所照明有以下分級規定：

區域	最低照明要求
一般作業場所	100 米燭光以上
工作或調理檯面	200 米燭光以上

此外，

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