關於餐廳的布置，下列敘述何者錯誤？

本題觀念：

本題考查餐廳服務動線（service flow）設計的基本原則。餐廳動線分為「顧客動線」與「服務動線」，各有其設計原則，核心在於提升效率、減少人員衝突。本題為反向題（問「何者錯誤」）。

選項分析

(A) 員工或學生團膳餐廳，座位多為 4人座、6 人座 ✅ 正確陳述。團膳餐廳（staff cafeteria / student dining hall）服務對象為集體用餐，採長桌或多人座（4人座、6人座）可提升空間使用效率，符合集體膳食管理原則。

(B) 餐廳設有貴賓室，餐桌採用圓桌式較適宜 ✅ 正確陳述。貴賓室（VIP room）強調互動平等與視線無阻礙，圓桌（round table）讓所有座位均等，適合商務接待或高端宴客場合，是標準設計建議。

(C) 服務顧客的動線採用迂迴式，可節省耗費走動時間 ❌ 錯誤陳述（本題答案）。服務動線應採直線式（straight line / direct flow），而非迂迴式（zigzag / detour）。迂迴式動線反而會增加服務人員行走距離，浪費時間並降低服務效率。正確做法是動線盡量短且直，避免不必要繞道，以提高出餐速度與服務品質。

(D) 增設「區域服務台」可助服務人員工作 ✅ 正確陳述。設置區域服務台（zone service st

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