實施食品安全管理系統之餐飲業，依規定需要至少設置一位具有下列那一種專門職業人員？

本題觀念：

本題考查台灣「食品安全管制系統（HACCP）」相關法規，特別是依規定應置專門職業人員的規定，以及餐飲業實施食品安全管理系統時須設置的人員類別。法規依據為《食品安全衛生管理法》及《食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法》。

選項分析

(A) 勞安管理師 ❌ 不正確。勞安管理師（occupational safety and health manager）是依《職業安全衛生法》設置，負責職場安全管理，與食品安全管制系統的食品衛生管理無關。

(B) 衛生管理師 ❌ 不正確（需辨析）。雖然「衛生管理人員」（非「衛生管理師」）在食品業中有設置規定，但「衛生管理師」非法定專門職業人員稱謂，且其並非「食品安全管制系統」中法定應置的專門職業人員。衛生管理人員與專門職業人員（食品技師、營養師）屬不同制度框架。

(C) 營養師 ✅ 正確答案。依台灣《食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法》，凡實施食品安全管制系統（HACCP）的食品業者（包含餐飲業），須至少設置一名食品技師或營養師等具有國家考試合格專門職業資格的人員，以負責食品安全衛生管理事宜。

(D) 中餐烹調技術士 ❌ 不正確。中餐烹調技術士（Chinese cuisine cook technician）是「技術士」而

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