在我國，下列何種食品行業尚未執行 HACCP？

本題觀念：

本題考查台灣截至2017年（民國106年）各食品業別實施 HACCP（危害分析重要管制點, Hazard Analysis and Critical Control Points）的現況，了解哪些業別已強制實施、哪些尚未納入。

選項分析

(A) ❌（非答案）水產品業 水產品業（水產食品業）是台灣最早被列入強制實施 HACCP 的業別之一，自民國92年（2003年）起衛生署即開始推動，水產品業因食品安全風險高（易受寄生蟲、重金屬、微生物污染）而優先被納入強制管制。至2017年已強制實施。

(B) ❌（非答案）肉製品加工業 肉製品加工業亦屬於早期強制實施 HACCP 的業別，自民國92年（2003年）起與水產品業一同納入強制實施範疇，風險考量包括沙門氏菌、大腸桿菌 O157:H7 等病原污染。至2017年已強制實施。

(C) ❌（非答案）餐飲製造業（餐盒食品工廠業） 餐盒食品工廠業（便當、餐飲製造業）亦屬早期強制實施 HACCP 的業別，因集中供應大量餐食，一旦發生食品安全事件影響人數眾多，因此優先列入強制管制。至2017年已強制實施。

(D) ✅ 飲料業 正確，此為本題答案（尚未執行 HACCP）。 截至2017年（題目出題年份），非酒精飲料業尚未被列入台灣的強制 HACCP 實施範疇。飲料業的 HACCP

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