在相同濃度劑量下，下列何者致癌性最強？

本題觀念：

本題考核食品中常見化學致癌物的相對致癌強度（carcinogenic potency）。考生需了解多環芳烴（polycyclic aromatic hydrocarbons, PAHs）、亞硝酸鹽（nitrite）、三甲胺（trimethylamine）及甜味劑（saccharin）各自的致癌機制與危險等級。

選項分析

(A) 苯并芘（benzo[α]pyrene，B[a]P） ✅ 正確答案 苯并芘是多環芳烴（polycyclic aromatic hydrocarbon, PAH）的代表性化合物，為已知最強效的化學致癌物之一。國際癌症研究機構（International Agency for Research on Cancer, IARC）將其列為第一類致癌物（Group 1，確認對人類致癌）。其致癌機制為前致癌物（procarcinogen）經 CYP1A1/1B1 酶代謝活化為苯并芘二醇環氧化物（B[a]P diol epoxide），再與 DNA 鳥嘌呤（guanine）形成加成物（adduct），導致突變。苯并芘是整個 PAH 族群致癌性的基準參考化合物（reference compound），其毒性當量因子（Toxic Equivalency Factor, TEF）= 1.0，其他 PAHs 均與之相比較。

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