有關食物中毒病原菌之敘述，下列何者錯誤？

本題觀念：

本題為反向題，考查食物中毒（foodborne illness）常見病原菌的基本特性，包括腸炎弧菌（Vibrio parahaemolyticus）、肉毒桿菌（Clostridium botulinum）、細菌最適生長溫度與 pH 等食品微生物學核心知識。題目要求找出「錯誤」陳述。

選項分析

(A) 腸炎弧菌常見於海鮮食品之中毒 ✅（正確陳述） 腸炎弧菌（Vibrio parahaemolyticus）是革蘭氏陰性嗜鹽菌，天然存在於海洋環境中，是台灣及亞太地區最常見的食物中毒病原菌之一，主要透過生食或未充分加熱的海鮮（如生魚片、貝類、蝦蟹）傳播。

(B) 肉毒桿菌屬於嫌氣性細菌 ✅（正確陳述） 肉毒桿菌（Clostridium botulinum）為革蘭氏陽性、嚴格嫌氣性（strictly anaerobic）產芽孢桿菌。其在缺氧環境中（如罐頭、真空包裝食品、醃製食品）能生長並產生肉毒桿菌毒素（botulinum toxin, BoNT）。

(C) 溫度 60℃即可殺死所有細菌 ❌（錯誤陳述 = 本題答案） 60°C 可殺死大多數細菌的營養細胞（vegetative cells），但無法殺死細菌孢子（bacterial spores）。肉毒桿菌的孢子（spores）具有極強的耐熱性，需加熱至 121°C（高壓

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