有關 HACCP管理制度的敘述，下列何者錯誤？

本題觀念：

危害分析重要管制點（Hazard Analysis and Critical Control Points, HACCP）是一套以科學為基礎、預防導向的食品安全管理制度（food safety management system），其核心精神在於在整個食品生產過程中識別、評估並控制潛在危害，而非依賴最終產品檢驗。本題為反向題，需找出「錯誤」的陳述。

選項分析

(A) 能有效利用人力、物力資源 ✅（正確陳述） HACCP 透過系統性地識別關鍵管制點（Critical Control Points, CCPs），將有限的人力與物力資源集中用於最具風險的生產環節，相較於對所有環節平均施力的傳統品管方式，資源使用效率更高。

(B) 強調最終產品檢驗的管理方式 ❌（錯誤陳述 = 本題答案） 此陳述與 HACCP 的根本精神完全相反。HACCP 的核心理念是預防性過程控制（preventive process control），強調在生產過程中的各關鍵步驟（CCPs）即時監控與管制危害，而非等到最終產品完成後才進行檢驗。傳統的「生產後檢驗（produce-and-sort）」模式無法有效預防危害發生，HACCP 正是為克服此缺點而設計。FDA HACCP 指引明確指出：HACCP 是「從農場到餐桌」的系統性預防方法，與依賴最終產品測試的舊

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