針對無菌鋁箔包飲料之包裝材料，常以下列何種化學劑進行殺菌？

本題觀念：

無菌鋁箔包（aseptic packaging）包裝材料殺菌所使用的化學劑為過氧化氫（hydrogen peroxide, H₂O₂）。

選項分析

(A) 酒精 酒精（乙醇）具殺菌效果，但揮發快速且不適合用於工業化連續包裝生產線上的材料殺菌；對孢子（spores）的殺滅效果有限，不符合無菌包裝的嚴苛要求。

(B) 過氧化氫 ✅ 正確答案 過氧化氫（H₂O₂）是無菌包裝（如 Tetra Pak）的標準殺菌劑，經 FDA 於 1981 年核准用於食品接觸面的殺菌。通常使用 30–35% 濃度，加熱至約 70°C，可有效殺滅細菌、黴菌、酵母菌及耐熱孢子。作用後會自行分解為水（$\text{H}_2\text{O}$）與氧氣（$\text{O}_2$），對食品無毒性殘留疑慮（殘留量需 ≤ 0.1–0.5 ppm）。

(C) 硼酸 硼酸（boric acid）為弱酸，具有輕微防腐與抑菌效果，但殺菌能力遠不足以達到無菌包裝所需的商業無菌（commercial sterility）標準，且有毒性疑慮，不用於食品包裝殺菌。

(D) 四級銨鹽 四級銨鹽（quaternary ammonium compounds, QACs）為廣泛使用的食品工業消毒劑，對設備腐蝕性低，但不適合用於無菌包裝材料本身的殺菌程序，主要用於設備表面

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