下列何種試劑在長期使用下，會對設備產生腐蝕現象？

本題觀念：

食品工業常用消毒殺菌劑中，**次氯酸鈉（sodium hypochlorite, NaOCl）**在長期使用下對設備（尤其是不鏽鋼）會造成腐蝕問題。

選項分析

(A) 酒精 酒精（乙醇，ethanol）為有效殺菌劑，揮發性高，對金屬設備腐蝕性極低，不會造成長期腐蝕問題。

(B) 次氯酸鈉 ✅ 正確答案 次氯酸鈉（NaOCl）雖是食品工業最廣泛使用的消毒劑，但其高鹼性（高 pH）與氯離子（Cl⁻）的氧化特性會攻擊金屬表面，特別是不鏽鋼（stainless steel）。長期接觸可破壞不鏽鋼的氧化鈍化層（passive oxide layer），導致點狀腐蝕（pitting corrosion）。建議消毒後不超過 30 分鐘即應沖洗，且溶液 pH 應維持在 6.5–7.5 之間以降低腐蝕性。

(C) 四級銨（quaternary ammonium compounds, QACs） 四級銨鹽（QACs）為非腐蝕性消毒劑（non-corrosive），對金屬管線與設備表面腐蝕性極低，是腐蝕敏感設備的首選消毒劑，與次氯酸鈉相比明顯較安全。

(D) LAS 界面活性劑（linear alkylbenzene sulfonate） LAS（直鏈烷基苯磺酸鹽）為清潔劑（detergent），主要作為清洗劑而非消毒劑使用，對設備腐

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