李女士懷孕14週，產檢時詢問：「我從小就吃素，現在懷孕了，我在飲食上要注意什麼嗎？」下列回應何者較適當？

本題觀念：孕期營養衛教—素食孕婦易缺乏的關鍵營養素

懷孕期間由於胎兒快速成長，某些維生素與礦物質的需求量大幅增加。對長期素食的孕婦來說，最容易缺乏的是僅存在於動物性食物中的維生素 B12，因此臨床衛教必須聚焦在 B12 的補充方式。

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選項分析

A. 「素食易缺乏維生素 A，可多攝取深色蔬菜」
‧ 深色蔬菜、紅黃蔬果含大量 β-carotene，可在體內轉換成維生素 A，素食者通常不會缺乏。
‧ 真正需要注意的是過量補充預成型 vitamin A (retinol) 可能造成胎兒畸形，而非不足。
→ 故此選項不恰當。

B. 「素食易缺乏葉酸，可多攝取綠色蔬菜」
‧ 葉酸廣泛存在於深綠色葉菜、豆類、水果；素食飲食反而易攝取充足。
‧ 葉酸缺乏與是否吃素關聯度不高，衛教重點在懷孕前至懷孕 12 週須每日 600 µg 補充，而非飲食型態。
→ 故此選項不恰當。

C. 「素食易缺乏維生素 B12，可多攝取海苔海藻」
‧ 維生素 B12 幾乎只存在於肉、蛋、奶等動物性食物；全素者尤其容易缺乏。
‧ 長期缺乏會導致巨幼紅血球貧血與神經系統損害，對母體與胎兒皆不利。
‧ 若堅持純素，可建議多選擇含 B12 的強化食品、海苔紫菜或直接補充 B12 補充劑。
→ 為適切且完整的衛教建議，故為正確答案。

D. 「素食

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