碳水化合物（carbohydrate ）的碳、氫、氧原子數目的比率是：

本題觀念：碳水化合物的基本化學組成

典型碳水化合物的通式可寫成 (CH₂O)ₙ，表示在分子中每 1 個碳 (C) 原子，約配 2 個氫 (H) 原子與 1 個氧 (O) 原子。這種 1：2：1 的比例賦予碳水化合物「hydrate of carbon」的名稱與特性，也解釋了它在代謝時可經由氧化反應迅速產生能量並產生 CO₂ 與 H₂O。

選項分析

A. 1：1：1
 • 氫原子不足，不符 (CH₂O)ₙ 通式。

B. 1：2：1 ✅
 • 完全符合 (CH₂O)ₙ，為葡萄糖 (C₆H₁₂O₆)、果糖、乳糖等所有典型碳水化合物的原子比。

C. 1：3：1
 • 氫原子過多，不屬於常見碳水化合物結構。

D. 1：4：1
 • 氫原子更多，亦非碳水化合物之比例，較接近某些脂肪酸的氫碳比例。

答案解析

以最常見的單醣葡萄糖為例：C₆H₁₂O₆，將分子中各元素原子數以最簡比表示，即 6：12：6 → 1：2：1。其他如半乳糖、果糖同樣滿足此比例。因此，碳水化合物的碳、氫、氧原子數目比率為 1：2：1，選項 B 正確。

臨床重要性

1. 能量來源：身體首選的快速能量基質，1 g 可提供約 4 kcal。
2. 酸鹼平衡：當碳水化合物不足時，脂肪大量分解可導致酮體累積，造成代謝性酸中毒（如糖尿病酮酸中毒）。

...（解析預覽）...