112年:營養營養學(2)
有關碳水化合物攝取量的建議，下列何者正確？
A醣類的攝取占總能量30%時，有助於減重
B每日至少應攝取100～150公克可消化的碳水化合物，以提供大腦及紅血球使用
C低醣或無醣飲食有助於消耗脂肪組織，是理想的減重方法
D每日攝取50～100公克的膳食纖維有利於排便、減少熱量吸收
詳細解析
本題觀念：
本題主要測驗考生對於國人膳食營養素參考攝取量 (DRIs) 中，關於碳水化合物 (Carbohydrates) 與膳食纖維 (Dietary Fiber) 的建議標準，以及基礎生理學中各器官對葡萄糖需求的認知。
選項分析
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A. 醣類的攝取占總能量30%時，有助於減重
- 分析：雖然低醣飲食（Low-carb diet，通常指碳水化合物 < 26% 或 < 130g/day）在短期臨床試驗中顯示有助於減重，但這並非一般健康大眾的「建議量」。
- 錯誤原因：根據台灣衛生福利部「國人膳食營養素參考攝取量 (DRIs) 第八版」，碳水化合物的宏量營養素可接受範圍 (AMDR) 建議為總熱量的 50%～65%。30% 屬於飲食治療的特殊操作，並非通則建議，且長期極低醣飲食之安全性與耐受性在營養學界仍有討論空間，非一般大眾的標準建議。
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B. 每日至少應攝取100～150公克可消化的碳水化合物，以提供大腦及紅血球使用
- 分析：這是基於生理需求的正確敘述。紅血球 (RBCs) 完全依賴葡萄糖進行無氧糖解作用提供能量；大腦 (Brain) 雖然在飢餓狀態下可利用酮體，但在正常生理狀態下主要依賴葡萄糖。
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