關於甜味劑的敘述，下列何者正確？

本題觀念：

本題考查各類甜味劑（sweeteners）的特性，包含人工甜味劑（aspartame、saccharin）、天然甜味劑（蜂蜜）及糖醇類（sugar alcohols）的正確知識。

選項分析

(A) aspartame 因為含有 tryptophan，不適合苯丙酮尿症病人使用 此敘述錯誤。Aspartame 含有的是 phenylalanine（苯丙胺酸），而非 tryptophan（色胺酸）。苯丙酮尿症（phenylketonuria, PKU）患者因缺乏苯丙胺酸羥化酶（phenylalanine hydroxylase），無法代謝 phenylalanine，故不適合使用 aspartame。凡含 aspartame 的產品均須標示「內含苯丙胺酸」警語。

(B) 目前美國 Food and Drug Administration（FDA）未核准糖精（saccharin）在美國上市使用 此敘述錯誤。糖精（saccharin）在美國 FDA 是核准使用的甜味劑。雖然 1970 年代曾因動物實驗疑慮被列入警示，但 2000 年美國已正式將糖精從致癌物候選名單中移除，FDA 目前允許糖精用於飲料、料理及桌上代糖等用途。

(C) 蜂蜜可能含有肉毒桿菌孢子，較不建議嬰兒食用 此敘述正確。蜂蜜可能含有*

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