某醫院開辦員工減重班，營養師設計於午、晚餐廳供應 500大卡無油輕食餐盒，則下列食物供應份量何者最不符合健康建議原則？

本題觀念：

本題考查台灣「食物代換表」各類食物的熱量計算，以及均衡飲食原則。500 大卡無油輕食餐盒的設計須兼顧熱量目標與均衡飲食，各類食物應維持合理比例；蛋白質（豆魚蛋肉類）攝取過多是最常見不符健康原則的問題。

根據台灣食物代換表每份熱量：

• 主食類（全榖雜糧類）：70 大卡 / 份
• 肉類（豆魚蛋肉類，中脂）：75 大卡 / 份
• 蔬菜類：25 大卡 / 份
• 水果類：60 大卡 / 份
• 題目特別指定「無油」，故不另計油脂類

選項分析

逐一計算各選項熱量，並評估均衡性。

(A) 主食 3.5 份、肉類 2.5 份、蔬菜 1.5 份、水果 1 份 $3.5 \times 70 + 2.5 \times 75 + 1.5 \times 25 + 1 \times 60 = 245 + 187.5 + 37.5 + 60 = 530 \text{ 大卡}$ （稍超 500 大卡，但熱量接近；主食：肉類比例約 1.4:1，尚屬合理）

(B) 主食 3 份、肉類 3 份、蔬菜 1.5 份、水果 1 份 $$3 \times 70 + 3 \times 75 + 1.5 \times 25 + 1 \times 60 = 210 + 225 + 37.5 + 60 = 532.5 \text{ 大卡}$

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