根據食物代換表，下列何者所含主食類份數與 40公克白米相同？

本題觀念：

本題考查台灣「食物代換表（food exchange list）」中全榖雜糧類（主食類）的換算。核心概念是：生米（raw rice）與熟飯（cooked rice）之間的重量關係，以及「1 份主食類」所對應的熟飯重量。

根據台灣衛生福利部及各醫院營養室的食物代換表：

• 主食類 1 份 = 70 大卡 = 15 g 碳水化合物
• 換算基準：生白米 20 g = 熟白飯 1/4 碗 ≈ 50 g = 1 份
• 因此：生白米 40 g = 熟白飯 100 g = 2 份（約半碗飯）

生米烹煮後吸水膨脹，生米與熟飯的重量比約為 1:2.5，即 40 g 生米 × 2.5 ≈ 100 g 熟飯。

選項分析

(A) 50 公克飯 50 g 熟飯 ≈ 1 份主食類（相當於約 20 g 生米）。與 40 g 生白米（= 2 份）不等。❌

(B) 100 公克飯 ✅ ← 本題答案 $40 \text{ g 生白米} \times 2.5 = 100 \text{ g 熟白飯}$ 100 g 熟白飯 = 2 份主食類。與 40 g 生白米所含主食份數相同（均為 2 份）。

(C) 150 公克飯 150 g 熟飯 ≈ 3 份主食類（相當於約 60 g 生米）。與 40 g 生白米*

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