有關乾料庫房之管理，下列敘述何者錯誤？

本題觀念：

本題為反向題（問「何者錯誤」），考察乾料庫房（dry storage room）的正確管理條件，包括溫度、濕度、置物架材質與離地高度等標準規範。

選項分析

(A) 相對濕度以 40～60% 為宜 ✅ 乾料庫房的相對濕度控制非常重要，過高易導致黴菌生長、食品受潮結塊；過低則可能使食品過度乾燥失去品質。一般建議相對濕度維持在 50～55%（部分文獻引用 40～60%），以維護食品品質。此選項數值在可接受範圍內，為正確敘述。

(B) 置物架以不銹鋼材質為佳 ✅ 不銹鋼（stainless steel）置物架耐鏽蝕、易清潔、不易吸附細菌，是食品衛生管理上的標準建議材質，符合食品安全規範。為正確敘述。

(C) 置物架底層須離地 15～20公分 ✅ 置物架底層離地至少 15 公分（部分指引建議 6 英吋，約 15 公分）是國際食品安全的基本要求，目的是：（1）便於清潔地面；（2）防止地面濕氣影響食品；（3）避免害蟲（鼠類、蟲類）藏匿並爬上貨架。為正確敘述。

(D) 適當之庫房溫度為 25～30℃ ❌ 根據食品安全管理標準，乾料庫房的理想溫度應為 10～21°C（約 50～70°F）。25℃ 已是偏高的上限，而 30°C 明顯過高，此溫度範圍會加速食品（尤其是油脂類、全穀類）氧化酸敗，並

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