有關冷凍、冷藏庫房管理，下列敘述何者錯誤？

本題觀念：

本題為反向題（問「何者錯誤」），考察冷凍（freezer）、冷藏（refrigerator）庫房的正確管理規範，包括產品分類放置、儲存容量控制、標示要求及庫房設備配置。

選項分析

(A) 各類產品應分類放置，並確實離地離牆 ✅ 冷藏冷凍庫房中，不同種類產品（如生肉、熟食、蔬菜）應分類存放，避免交叉污染（cross-contamination）。產品應離地（以棧板隔離）並與牆面保持距離，確保冷空氣循環並便於清潔。為正確敘述。

(B) 庫房物品裝置容量以 50～60% 為佳 ✅ 冷凍冷藏庫房不宜存放過滿，建議裝置容量維持在 50～60%（部分指引建議不超過 70%），以確保冷空氣能在物品間自由循環，維持均勻的儲存溫度，防止局部溫度過高造成食品安全問題。為正確敘述。

(C) 入庫產品只須標示品名及製造日期 ❌ 食品標示不應僅有品名（product name）和製造日期（manufacturing date），還必須標示有效日期（expiration date / use-by date），以及其他管理所需資訊（如入庫日期、批號等）。完整標示可供庫管人員執行先進先出（FIFO）管理，確保在有效期限內使用食品，避免過期品流入使用端。此選項錯誤（本題答案）。

**(D) 庫房內應鋪設棧板及有足夠的置物

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