有關食材驗收場所之敘述，下列何者錯誤？

本題觀念：

食材驗收(food receiving)場所的設置規範，考查台灣食品良好衛生規範準則(Good Hygiene Practices, GHP)中對驗收區域的硬體設施要求。本題為反向題（問「何者錯誤」）。

選項分析

(A) 具備適宜之秤量器具 ✅ 驗收場所必須備有合適的秤量設備（如磅秤、電子秤）以核對交貨重量與訂購數量是否一致，此為驗收作業的基本要求，敘述正確。

(B) 足夠空間以貯存所採購之食材 ❌（答案：此敘述錯誤） 驗收場所(receiving area)的功能是核對、檢驗所進貨的食材，並非用於「貯存」食材。驗收完成後，食材應立即移至適當的庫房(storage area)分類存放——乾貨庫、冷藏庫或冷凍庫。驗收區的設計重點是有足夠空間進行檢驗作業（開箱、秤重、品質查核），而非作為貯存空間。貯存功能屬於庫房而非驗收區。因此「足夠空間以貯存所採購之食材」的描述錯誤。

(C) 應有食材不落地之設施 ✅ 台灣食品良好衛生規範準則(GHP)明確規定，食材及食品不得直接置於地面，應使用棧板(pallet)、架子等設施確保離地存放，以避免污染。驗收區亦需設有此類設施，敘述正確。

(D) 與庫房區距離愈近愈好 ✅ 驗收區與庫房的距離應盡量縮短，以減少驗收後食材搬運的距離與時間，特別是冷

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